こんにちは。看護師のトトです。
年齢を重ねると、今までと同じ食事でも血圧が上がりやすくなったり、
『塩分を控えましょう』と健康診断や人間ドックで言われる機会が増えてきます。
しかし日本食は塩分が多く含まれており、特に高齢者に好まれる漬け物や、簡単に食べられる加工食品やインスタント食品は、気付かないうちに塩分の摂り過ぎになっている可能性が大きいです。
ということで今回は、高齢者に向けた『美味しさ』と『栄養』を両立する減塩生活についてご紹介します。
高齢者の減塩食事と栄養管理
なぜ高齢者に“減塩”が必要？
高齢者は加齢とともに腎機能が低下し、余分な塩分を排出しにくくなります。
そのため、同じ量の塩分でも血圧が上がりやすく、心血管疾患や脳卒中のリスクが増えます。
また、味覚が鈍くなることで塩味が感じにくくなり、つい濃い味を好みがちです。
✅️ だからこそ、『無理のない減塩』がポイントになります。
減塩＝味気ないは間違い
塩を減らしても、以下で味に深みを出せます！
・出汁・昆布・鰹節・干し椎茸で旨味を補う
・レモンや酢の酸味で味を引き締める
・胡椒・生姜・シソなどの香りの力を使う
・野菜の甘味を活用（玉ねぎ・人参）
✅️ まず、１週間でならしましょう。急激な減塩はストレスになる可能性があります。
実は見落とされがち！隠れ塩分
高齢者がよく食べがちな食品に注意が必要です。
・漬け物
・佃煮
・インスタント味噌汁
・ハム、ソーセージ
・カップ麺
・塩鮭
✅️ 毎日食べてる塩分の多い食品は、減塩生活では悪影響です。
減塩だけでは不十分！高齢者の栄養管理
減塩ばかりに気を取られると『低栄養』になりやすいです。
特に以下が重要です。
・タンパク質（肉、魚、卵、大豆製品、乳製品）
・カルシウム（乳製品）
・ビタミンD（鮭、きのこ）
・食物繊維（野菜、海藻）
✅️『サルコペニア予防』のためにも『減塩＋タンパク質』の食事がキーワードです。
すぐにできる減塩の工夫
・味噌汁は『具沢山＋汁半分』
・醤油は『かける➜つける』に変更
・漬け物は量を半分
・塩鮭➜生鮭＋レモンで調理
・おかず１品だけ濃い味にして、他は薄味でメリハリをつける
✅️ 薄味で食欲が落ちるのは本末転倒。『続けられる食習慣』を重視しましょう。
減塩で期待できる効果
・血圧コントロール
・むくみの改善
・心疾患、腎疾患の予防
・食事の満足度アップ（味覚改善）
✅️ 味覚はだんだん慣れるものです。最初は大変ですが、少しずつ頑張りましょう。
まとめ
高齢者の減塩生活は『塩分を我慢すること』ではなく、工夫して美味しく食べることが大切です。
塩分を控えることで血圧や心臓、腎臓への負担を減らすだけでなく、浮腫みの改善や体調の安定にもつながります。
ただ、減塩ばかりを意識しすぎると低栄養になる落とし穴もあります。
そのため、タンパク質やカルシウムなどの必要な栄養もしっかり摂りながら、
無理のないペースで続けることが重要です。
明日も元気に過ごせますように。
ご精読ありがとうございました。
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